Fours à pizzas : caractéristiques et conseils pour bien choisir

Fours à pizzas : caractéristiques et conseils pour bien choisir

Les fours à pizza jouent un rôle très important dans la saveur de l’aliment ou de la pizza, plus que les ingrédients, les sauces et autres éléments. Lorsqu’il s’agit de choisir un bon four à pizza résidentiel pour votre maison, il peut être assez difficile de choisir le meilleur, car il existe de nombreux types différents sur le marché.  

Particularités des fours à pizzas 

Certains fours à pizzas sont composés de matériaux réfractaires, c’est-à-dire de minéraux capables de résister à des températures très élevées, d’absorber et de retenir la chaleur. Les réfractaires sont de la plus haute importance pour résister aux chocs thermiques lorsque les températures changent trop rapidement. Les températures élevées produites par la chaleur rayonnante du feu et la chaleur rebondissant sur les parois intérieures du four rendent l’extérieur de la pizza rapidement croustillant. L’humidité de la pâte est rapidement éliminée, ce qui empêche la base de la pâte de se détremper. La croûte est ainsi savoureuse et charnue, tout en étant souple et moelleuse.

Normalement, la forme du four à pizza est demi-sphérique afin d’influencer réellement la circulation de l’air à l’intérieur. La forme en dôme crée une petite poche où l’air chaud généré par le feu circule au-dessus de la pizza et où la chaleur est transférée par rayonnement. La chaleur vient du bas vers le haut du dôme et est ensuite redirigée vers le bas pour cuire uniformément les pizzas en quelques minutes. En outre, la chaleur générée par les braises incandescentes est absorbée par les matériaux réfractaires dont le four est constitué, par conduction. Visitez le site Vivre-pizza pour plus d’infos.

Éléments à prendre en compte pour choisir le meilleur four à pizza

Le type de combustible que vous utilisez pour votre four affectera certainement le goût de vos aliments. Si vous préférez les saveurs des pizzas cuites au bois, optez pour un four à pizza à bois, qui est un choix populaire pour les fours à pizza résidentiels. Les autres types de combustibles que vous pouvez choisir sont le gaz, l’électricité ou le charbon de bois.

La conception de votre four à pizza résidentiel est importante. Une erreur fréquente commise par de nombreux clients est qu’ils choisissent souvent un modèle de four à pizza moins cher qui n’est pas construit de manière suffisamment efficace pour répondre à leurs besoins. Les types de matériaux utilisés pour un four à pizza traditionnel sont aussi essentiels que sa conception. Les différents types de matériaux tels que la brique, la pierre, l’acier ou d’autres matériaux affecteront directement l’efficacité du four et son prix.

La quantité d’aliments que vous prévoyez de cuire dans votre four à pizza sera peut-être le facteur le plus important pour déterminer la taille du four dont vous avez besoin. Les meilleurs fours à pizza extérieurs dureront toute une vie, alors pensez au type de capacité dont vous pourriez avoir besoin dans 5 à 10 ans. Outre, mesurez l’espace disponible pour l’installation de votre four à pizza, de façon à ce qu’il s’intègre confortablement dans votre espace de réception et vous laisse suffisamment d’espace pour vous déplacer pour cuisiner et vous retrouver. De plus, les fours à pizza alimentés au bois dégagent de la fumée. Pensez donc à installer une longue cheminée pour éloigner la fumée.

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